Olivares 2008
Caracteristicas
Vino tinto dulce
Variedad Uva
Monastrell
Crianza
Mas de dos años en botella
DO
Jumilla
Productor
Bodegas Olivares
Elaboración
Dejamos que las viñas más viejas de nuestra finca retengan su fruta hasta bien entrado el otoño. Las uvas sobremaduras llegan a alcanzar increíbles niveles de concentración. Cuando climatológicamente todo funciona a la perfección, 5 o 6 años cada década, podemos elaborar nuestro vino dulce. Largas maceraciones con las pieles. Fermentacion parcial.
Nota de cata
De un profundo color rojo-guinda picota, con tonos carmín y granate. Complejo en nariz, los aromas a higos, dátiles y fruta madura se perciben con intensidad y frescura. En boca es potente y goloso, con notas repetitivas de frutas negras, enmarcado por una acidez equilibrada. Final largo y persistente.
Maridaje
Combina a la perfección con todo tipo de postres, especialmente los elaborados con chocolate, y, por su contraste, con quesos azules y curados.
Botella
50 cl.
Graduacion
16%
Servir a
8º a 10º
