Elaboracion

Las dos variedades se vendimiaron a mano y transportaron en cajas de 18 Kg. En bodega se realizo una doble selección, tanto en racimo como en grano tras el despalillado, a continuacion la uva pasó a deposito sin estrujar. Cada variedad fermentó por separado a una temperatura constante de 28ºC, con la maceracion de 15 dias para el Tempranillo y 20 para el Cavernet. Concluida la fermentación maloláctica se procedio al coupage y pasó a barrica nueva de roble americano donde permanecio 6 meses. Finalizado el periodo de crianza se clarificó con albúmina de huevo y se embotelló, permaneciendo en botella un minimo de 1 año antes de salir al mercado.

Notas de cata

Color rojo picota intenso con tonos violáceos y capa alta. Nariz potente y compleja en la que predominan los aromas de frutos negros y rojos maduros, ensamblados con notas de especias, regaliz y una madera sutil y bien integrada.En boca es carnoso y estructurado, con taninos que le confieren un paso de boca a la vez robusto y aterciopelado. Retronasal amplio y persistente.

Maridaje

Estofados, legumbres, asados, caza de pelo y pluma, carne a la parrilla y bacalao.

Quesos ahumados y aromáticos.

Botella

75 cl.

Graduacion

14,5 %

Servir a

16º a 18º